グルテンって、ご存知ですか⁉️
グルテンとは、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種である、グルテニンとグリアジンが
水を吸収して編み目状に繋がった物です。小麦粉に水を加えてこねる事で、これら二つのタンパク質が絡め合わされて
グルテンとなります。小麦粉は、6ー15%がタンパク質でその約85%はグリアジンとグルテニンからなります。
小麦粉は、粉砕されているのでより、グルテンが形成されやすいのです。普通のパンなどには大量のグルテンが入ってます。
グルテンは、食物アレルギーの原因となるタンパク質でもあります。朝は、パンって言う人多いと思いますが
健康的には、あまり良くないと最近、言われてます。写真のパンは米から作られたパンですから、グルテンはほぼフリーです。
朝食のパンを、フルーツやヨーグルトに変えるだけで、アトピーや胃腸障害が治った例もあります。
朝食はパンと決めないで、ご飯やフルーツに変えるだけで体調が良くなる場合もあります。パン生活を変えてみませんか?