グルテンとは、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種である、グルテニンとグリアジンが

水を吸収して編み目状に繋がった物です。小麦粉に水を加えてこねる事で、これら二つのタンパク質が絡め合わされて

グルテンとなります。小麦粉は、6ー15%がタンパク質でその約85%はグリアジンとグルテニンからなります。

小麦粉は、粉砕されているのでより、グルテンが形成されやすいのです。普通のパンなどには大量のグルテンが入ってます。

グルテンは、食物アレルギーの原因となるタンパク質でもあります。朝は、パンって言う人多いと思いますが

健康的には、あまり良くないと最近、言われてます。写真のパンは米から作られたパンですから、グルテンはほぼフリーです。

朝食のパンを、フルーツやヨーグルトに変えるだけで、アトピーや胃腸障害が治った例もあります。

朝食はパンと決めないで、ご飯やフルーツに変えるだけで体調が良くなる場合もあります。パン生活を変えてみませんか？